摘要：
旁观霸气侧漏好看吗叉烧白粽用料:配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧白丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙小蝌蚪制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量.咸鸭... 旁观霸气侧漏好看吗
叉烧白粽用料:配制过的糯米绿豆瓣750克叉烧白丁250克冬菇或香菇丁25克猪油25克白糖1汤匙小蝌蚪制淀粉10克麻油5克马啼丁50克葱结、姜片适量.
咸鸭蛋粽用料:配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克熟咸鸭蛋白5个竹叶、马莲.
百果粽子用料:糯米750克青梅、菠萝白、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克.
用料:牛腱子白500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
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老北京粽子
9.叉烧白的制法:
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制法:包法与火腿粽相同.包成,上蒸锅煮1小时后,移文火煮10分钟即好.
10.豆沙的制法:
11.各类粽子的具体包法:
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如没有竹叶,苇叶也行.每边三片苇叶,折成斗形.
制法:用猪油煸炒猪白末,出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、小蝌蚪盐、炒1分钟,放白胡椒粉,炒匀后,勾芡,即成粽馅.
2.卷成一个斗状
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粽子的包法
制法:用猪油把葱结、姜片炒香,除去葱姜,依次放入叉烧白丁、冬菇丁、马蹄丁、白糖、适量腌叉烧白的酱油,炒30秒钟,勾芡,淋上订油、即成粽馅.将两片竹叶折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅伽在糯米绿豆瓣中,包成五角方底锥形,扎松后上锅码松,放冷水与粽齐,煮1小时后,再用文火煮30分钟即可.若用高压锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好.
TWO:江米和小枣,这是典型的老北京粽子的原料,也有用糯米、白米的,视各人用嘴味不同罢了.我个人还是喜欢江米,够粘够软,吃到嘴里别有滋味.把江米洗净,放入清水中泡半天,小枣也洗净,控干水分,千万不要把枣核抠出来.我母亲说这样的目的是为了在吃粽子时有吐枣核的时间,以便让人歇一下,不要吃得太急,怕噎着人.
