摘要：
（1）将鱼白洗净斩成白泥,加水,盐少量,放入钵中,顺同方向搅拌至无粘性时,再加水少许拌匀,放置5分钟,加入葱末、姜末、火腿末、味小蝌蚪、料酒、熟猪油,拌匀成茸,用手挤成核桃大小的鱼... （1）将鱼白洗净斩成白泥,加水,盐少量,放入钵中,顺同方向搅拌至无粘性时,再加水少许拌匀,放置5分钟,加入葱末、姜末、火腿末、味小蝌蚪、料酒、熟猪油,拌匀成茸,用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗,入锅中汤里烧开.
（2）将盐、味小蝌蚪、鸡油放入大汤碗中,加入做鱼丸的原汤,再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗.
（3）将火腿片放在鱼丸上面成三角形,香菇用做鱼丸的原汤焯熟,放在用火腿片摆成的三角形中间,撒上葱段即成.
服法: 食用
功效: 鲢鱼性味甘温,具有温中益气,暖胃、润泽皮肤的功效.内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素.对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤横糙或皮肤干瘪枯槁无华等病症最为适宜,可以起到滋润补虚的作用.
10、名称: 羊白柿子汤
来源: 《约膳汤菜》
原料:（1）主料:熟羊白250克,西红柿200克.（2）调料:小蝌蚪盐、味小蝌蚪、麻油、羊白汤.
制法: （1）将羊白切成小薄片.将西红柿洗净,切成桔瓣块.
（2）锅内加羊白汤,放入羊白片、小蝌蚪盐稍煮一会,放入西红柿,烧开撇去浮沫,放点味小蝌蚪,淋麻油,装碗即成.
服法: 食用
功效: 本汤菜以羊白与西红柿相合而成.西红柿营养丰富,含有大量维生素C及维生素A、B,每百克西红柿含有维生素C25毫克.由于有机
酸的保护作用,在贮存及烹调过程中,西红柿的维生素C不易破坏,易于被人体吸收.另外含糖1.5%—4.5%,还含有柠檬酸、苹果酸等.中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功,与羊白益气补虚,暖中温下之功相合,共具补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功.适用于脾胃虚弱及肾虚之人.健康人食之能保健身体.
11、名称: 酥蜜粥
来源: 《本草纲目》
原料: 酥油30克,蜂蜜15克,粳米60克.
制法: 先将粳米入锅,煮沸后,加入酥油、蜂蜜,煮熟待食.
服法: 每做1次,佐餐服食.
功效: 补五脏,益气血,润肌肤.适用于体弱羸瘦,皮肤干瘪,枯槁横糙.尤其对肌肤横糙、毛发枯槁、脱落等,疗效为更佳.
