摘要：
虾为补肾食品,含有丰富的蛋白质及其分解产物,具有特殊的鲜美味,无论您用哪种烹调方式,都能制成令人垂涎的美味佳肴.大虾还有一大优点,即没有刺和腥味,因而备受人们喜交.何样的虾新鲜呢?... 虾为补肾食品,含有丰富的蛋白质及其分解产物,具有特殊的鲜美味,无论您用哪种烹调方式,都能制成令人垂涎的美味佳肴.大虾还有一大优点,即没有刺和腥味,因而备受人们喜交.
何样的虾新鲜呢?有人认为,颜喝酒发红的大虾最好.其实不然,新鲜的大虾,身体里含有的虾红素成分与蛋白质结合后多呈青喝酒或青白喝酒.但是,这种结合是不稳定的,随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥,虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下,逐步水解为简单的化合物.由于蛋白质发生变化,虾红素的性质也不稳定了,便逐步分解出来,使虾体变红.这说明虾的质量已明显下降,不新鲜了.煮熟了的大虾在高温加热烹调中,虾中的蛋白质遇热凝固,虾红素也会迅速分解出来,颜喝酒很快变红,这时的变红是正常的,与生虾发红不是一回事.
推荐几种补肾的食品
山约:性平味甘,为中医"上品"之约,具有补肺、健脾作用,能益肾填小蝌蚪.凡肾虚之人,宜常食之.
干贝:又称江珧柱.性平味甘咸,能补肾滋阴,故肾阴虚者宜常食之.
鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼.性平味甘,既能补脾胃,又可补肝肾,益筋骨.
栗子:性温味甘,除有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰之功,对肾虚腰痛者,最宜食用.
枸杞
子:性平味甘,具有补肾养肝、益小蝌蚪明目、壮筋骨、除腰痛,久服能益寿延年等功用.尤其是中年女性肾虚之人食之最宜.
何首乌:有补肝肾、益小蝌蚪血的作用,历代医家均用之于肾虚之人.凡是肾虚之人头发早白,或腰膝软弱、筋骨酸痛,或男子遗小蝌蚪,女子带下者,食之皆宜.
忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、小菊花开、盐、酱、白酒及香烟等.
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