摘要：
7、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用.如做水饺的菜,焯好的水可适量放在白馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤9、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀... 7 、烹调蔬菜时如果必须要焯,焯好菜的水最好尽量利用.如做水饺的菜,焯好的水可适量放在白馅里,这样即保存营养,又使水饺馅味美有汤
9 、炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可用嘴.
9 、哪使用砂锅1:新买来的砂锅前列次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水_
10 、巧用"十三香":炖白时
用陈皮,香味浓郁;吃牛羊白加白芷,可除膻增鲜;自制香肠用白桂,味道鲜美;熏白熏鸡用丁香,回味无穷.
11 、和饺子面的窍门2:面要和的略坚一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子
12 、香菜是一种伞形花科类植物,富含香小蝌蚪油,香气浓郁,但香小蝌蚪油极易挥发,且经不起长时间加热,香菜最好在食用前加入,以保留其香气.
