摘要：
含有膳食纤维的食物,并且可以帮助人们减少肠道压力的.横纤维含量过高食物有何?60年代以来,国外对膳食纤维进行了广泛研究,膳食纤维与人体健康的关系日益引起各国学者的重视.所谓膳食纤维... 含有膳食纤维的食物,并且可以
帮助人们减少肠道压力的.
<推2>横纤维含量过高食物有何?
60年代以来,国外对膳食纤维进行了广泛研究,膳食纤维与人体健康的关系日益引起各国学者的重视.所谓膳食纤维即"木质素与不能被人类消化道所分泌的内源性酶所消化的多糖之和",它同传统钓横纤维的含义有所不同. 本课题利用洗涤剂方式测定北京市34种常见食物(蔬菜15种、水;果2种、干豆类6种、谷类n种)中膳食纤维含量,包括中性洗涤剂纤维、酸性洗涤剂纤维、纤维素、半纤维素、木质素.千样基础上,蔬菜中性洗涤剂纤维含量介于3.46弗一21.39拓,最高是菠菜,最低是马铃薯.鲜样基础上,蔬菜中性洗涤剂纤维含量,介于0.69拓一2.06拓,最高是蒜苗,最…
食物纤维是指食物在人体肠道内不被消化的植物性物质.它包括纤维素、半纤维素、果胶、藻胶、木质素等一些过
去认为不能被身体利用的多糖物质.
由于不被消化不能进入人体发生作用,我不把它视为营养.但由于食物纤维的食用的确对人的身体有好处,能"滋养"
人,我定义为"准营养".
现代科学研究证实,食物纤维并不是人们传统认识那样只是食物的残渣,而是人类治病增寿不可缺少的一种营养物质.
有些专家称其为第七营养素(其他六营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水).九十年代初期,
当美国总统里根患直肠癌的消息传出后,全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮,以往不被人
们重视的食物纤维,像维生素一样成为人们谈论的重要话题,成为发达国家广泛流行的保健食品.
【食物纤维的作用】
食物纤维是植物细胞的坚韧壁层,是植物性食物中难以被人体消化的物质,分水溶性及不可溶性两种,它的成份包括
纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻胶、琼脂及其他复合糖等,均属多糖类;这些物质构成了谷皮、麦皮及蔬菜、
水果的根、皮、茎、叶等;它们不被吸收,也不提供热量.食物纤维的营养价值虽低,但对人体的代谢却有很大作用.
食物纤维有多种对人体有益的功能,现代医学称为身体里清洁剂,其功能有以下种种:
（1）促进减肥
