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摘要： 红楼梦各人物最爱吃的饮食贾母最喜欢的老君眉，贾宝玉，妙玉最爱喝的六安茶。【茶】（应当是六安瓜片。原书：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖锺...

红楼梦各人物最爱吃的饮食 贾母最喜欢的老君眉，贾宝玉，妙玉最爱喝的六安茶。【茶】（应当是六安瓜片。 原书：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖锺，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：”知道。这是老君眉。”可见妙玉平时喝的是六安茶，六安茶其实专指六安瓜片。） 《红楼梦》里的贾宝玉，不仅爱吃美女嘴上的口红，也吃过不少松子。宝玉偷跑到袭人老家玩耍，花袭人姑娘就细心地剥开松子、吹去薄皮，用手帕托着送到宝玉手上。这哪是松子，分明是姑娘袒露的一颗爱心。宝玉能不喜欢吗？松子有滋补养颜的作用，不知道是不是因为多吃了松子，才使得美男子贾宝玉更美了。多情公子贾宝玉，本身就像一只在大观园里梦游的松鼠，活蹦乱跳，乐此不疲地嗑开一个个姑娘的芳名。 林妹妹：几乎不食人间烟火，就喝女儿茶，吃药（没见她房里有一股子药香嘛…），竹笋。 湘云感觉不挑食的样子，很喜欢吃烤肉。第四十九回“脂粉香娃割腥啖膻”，说得就是爱格豪爽的史湘云和宝玉烧烤了鹿肉来吃，还说吃这个方爱吃酒，吃了酒才有诗。谁知湘云吃了肉、玩射覆酒令喝多了酒竟醉卧在石头上，“四面芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是红香散乱。”睡着了嘴里还嘟嘟囔囔的吟诗。 薛宝钗：贾母要给薛宝钗过生日，问她爱听什么戏，爱吃什么东西。她深知老年人喜欢喜欢热闹戏文，爱吃甜烂食物就按贾母平时的喜好回答。 王熙凤：不知道具体爱吃啥食物，不过爱吃醋倒是有的。 贾探春：也不知道具体，不过红楼梦里有记录 薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”。 秦可卿： 枣泥山药糕《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴见熙凤贾瑞起荫心”中描写：冬至交节的那几日，贾母、王夫人、凤姐儿日日差人去看患病的秦氏，来的人都说：“这几日也没见添病，也不见甚好。”贾母知道秦氏素爱吃素，就派凤姐送去了“枣泥山药糕”。秦氏吃了两块，倒像克化动似的。 枣泥山药糕就是以山药和红枣为主料配制而成的。

红楼梦中提到了哪几种美食？ 【点心 】 枣泥馅山药糕： (可卿)昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。[第十一回] 作为滋补，食疗的点心是《红楼梦》饮食的一大特色。大凡是贵族家庭中食用的点心不仅好吃、香甜适口，而且还要具有对身体营养有益的特点才行。枣泥馅山药糕就是属于这类有营养补益作用的北方点心。《清稗类抄·饮食》谈其制法为，以山药粉、粳米粉、白糖研和，夹枣泥馅蒸之，即是枣泥馅山药糕。 桂花糖蒸新栗粉糕： 袭人听说，便端过两个小掐丝盒子来，??又那一个，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。[第三十七回] 这是一种具有苏杭地方特色的传统名点。杭州古时就以有“三秋桂子，十里荷花”的美景 著称。 桂花糖蒸新栗粉糕正是用西湖藕粉作羹，调入糖烧鲜栗子粉，撒入桂花蒸制而成。成 品色彩悦目，桂花芬芳，清甜适口。 小饺儿: 又端了两个小捧盒，??那盒内一样是一寸来大的小饺儿。[第四十一回] 《红楼梦》所描写的小饺儿，是精制点心之一。当时贾母问是什么馅儿，回是螃蟹的，其味道鲜美是可想而知的了。这种小饺儿，精巧别致，独具一格，有着浓郁的地方特色。时至今日，只有在广东点心的虾饺儿中方能品尝到这种精美绝伦的美点。 【饮品小食】 建莲红枣汤 小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣儿汤来，宝玉喝了两口。[第五十二回] 莲，学名荷，是多年生水生草本植物。夏季开花，呈淡红或白色，花谢后，花托形成莲蓬，内生果实，即莲子。莲藕被视为饮食珍品，有开胃健脾、滋补强身的功能，历来被誉为补品。建莲是福建建宁县产的莲实，加以红枣、冰糖，用适量清水炖烂，其味道清香爽口，风味别致。 【肴馔】 鸡皮汤： 做了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗。[第八回] 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来，??里面是一碗虾丸鸡皮汤。[第六十二回] 鸡皮汤是鸡汁鲨皮汤的简称。 《扬州画舫录》卷四第一分头号席就有鲨鱼皮鸡汁羹的记载。 《本草纲目》中李时珍说：“酸笋出粤南。”用鸡汤煨以酸笋片、鲨鱼皮丁、冬菇、鲜蘑、木耳等即是酸笋鸡皮汤。虾丸鸡皮汤，虾丸又称虾球。 《清稗类抄》有制作方法：“用鲜虾仁若干，加入鸡蛋白二三枚，再加盐酒少许，入石臼打烂成酱，用匙盛之，略成球状，置大盆，再盛再捏，及球作完，即蒸熟。 放入鸡汁鲨鱼皮汤中，配以佐料，即是虾丸鸡皮汤。” 火腿炖肘子 ： (凤姐)“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。”[第十六回] 火腿炖肘子就是现在镇江、扬州一带的名肴炖金银蹄。制法是用火腿蹄膀(上腰峰)与鲜猪蹄膀(肘子)一起清炖，放在大缸中煨烂。上席时一对肘子盛一碗，就是所谓金银蹄。若再添以木耳、香蕈、茶笋，则味道绝佳矣。 酒酿清蒸鸭子 ： 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来??又是一碗酒酿清蒸鸭子。[第六十二回] 这道菜出自天趣盎然的江南水乡，具有浓郁的地方特色。制法是先将鸭子去毛开膛洗净，将江南上好的酒酿一杯、火腿、大头菜、香蕈、笋丁、酱油、葱花，装入鸭腹内，将鸭子置放盘内，外用鸡汤：隔水蒸透。此菜醇香爽口，别是一番风味。

《红楼梦》中有多少菜谱？ 主食 碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、 菜 火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜 汤 酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、虾丸鸡皮汤、 酒 惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、 茶 枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟 其他饮料 木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、 小吃 糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、白酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的各色小面果、奶油炸的牡丹花样小面果、洁粉梅片雪花洋糖、吉祥果、如意糕、桂花糖蒸新栗粉糕、热糕、砂仁、红菱、鸡头、

求一篇关于红楼美食的论文(1000字) 《红楼梦》里的女孩子，一个个活泼好动，招待刘姥姥，给了 她们一个吃喝玩乐的借口，爱作弄人的王熙凤和鸳鸯，设计了一 场以鸽子蛋为道具的恶作剧，而我们也可以从中发现她们保养 身体的秘密。 《红楼梦》第四十回中史太君两宴大观园上的第一道菜就是 鸽子蛋。来自乡野的刘姥姥从没见过鸽子蛋，以为荣国府的鸡生 得特别俊俏才会下这么小巧的蛋，王熙凤存心捉弄她.给她一双 菱形筷子并让她趁热夹着吃，刘姥姥听了以后慌忙拿着筷子去 夹，却怎么也夹不起来，好不容易夹起来一个，结果又滚到了地 上，引得大家哄堂大笑。鸽子蛋在《红楼梦》里边写得很明白了， 一个蛋就要一两银子，说明很贵了。据说一对鸽子一个月只产一 次蛋，而且一次只产两枚，多了没有!看来这鸽子蛋确实有它贵 的道理!这个鸽子蛋和这些女孩子们的饮食调养有很大的关系! 按中医讲鸽子蛋本身是一种补肾的佳品，而通过补肾呢，它 可以调节内分泌，调整女爱的月经，因此自古以来鸽子蛋都认为 是一个女爱的良药。它本身含有特别优质的高蛋白，而且脂肪含 量很低的，这样一个食物呢，同时含有非常丰富的一些其他微量 元素啊.还有一些其他营养物质，因此，通过服食鸽子蛋，可以帮 助她们补气.和血，从而使得面容红润.有光泽，精力也非常好。 在中医的荫阳学说中，天为阳、地为荫而在天上飞翔的鸽 子，它的体内就吸收了大量的自然阳气，因此中医认为，对于那 些身体虚弱的人，特别是气血不足的女爱来讲，鸽子的肉和蛋， 是非常不错的滋补佳品】刘姥姥可能没想到，自己吃的这个鸽子 蛋，还是女爱保健的好东西呢。从鸽子蛋补肾调经的功效来说， 古代医家还有个很特殊的认识，李时珍在他的《本草纲目》中就 有这样的记载，鸽子善于交合，“鸽”这个字，是一个合字，一个鸟 字构成的，因此概括为，鸽子其爱最荫，古代医家认为，它特别是 对妇人这种爱冷淡、宫冷不孕效果比较好。因此经常用于妇科病 的一些治疗。 别看这个鸽子蛋个头不大，功效却不少，调理气血，补肾养 颜，而且味道也不错，估计《红楼梦》里的那些女孩子们，对这道 药膳肯定会特别喜欢!建议您也可以学着做一做这道味道鲜美、 营养丰富的银耳鸽子蛋。 做这道菜，大概需要准备150克的银耳，10枚鸽子蛋。制作 这道银耳鸽子蛋的第一步，就是要把银耳放在冷水里浸泡40 分钟左右;泡银耳的时侯，我们取出和鸽子蛋数量相等的勺子， 最好是瓷勺，把每一个勺子都在香油里蘸一下，把蘸好香油的勺 子放进一个大盘子里，接下来将鸽子蛋打碎，装进勺子里，一个 勺子装一个。这么处理就避免了您在吃的时候，出现像刘姥姥那 样因为不好夹而滑落的尴尬。鸽子蛋打碎装好以后，把盘子放进 蒸锅，用中火蒸3分钟左右。在这个时候，我们再来处理银耳，把 已经泡好的银耳去掉蒂和杂质，放在一边备用。鸽子蛋蒸好了， 把成型的鸽子蛋均匀地摆在盘子的四周，然后在锅里加入高汤， 烧开以后把择好的银耳放进去，抄一下，捞出，锅里留一点汤，加 入料酒、味精、盐，把银耳再放进去，煮1分钟左右，最后加入一 点水淀粉，翻炒一下就可以装盘了!把多余的汤汁在鸽子蛋上也 浇上一点，这样，这道好看又好吃的银耳鸽子蛋就可以上桌了!

红楼里面有种多少美食，谁能列举一些？ 第 8回 酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶 第11回 枣泥馅的山药糕 第16回 火腿炖肘子 第19回 糖蒸酥酪，梅花香饼儿 第29回 香蕾饮，解暑汤 第34回 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露 第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤 第37回 红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕 第38回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒 第39回 菱粉糕，鸡油卷儿 第41回 茄鲞，藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，螃蟹小饺儿，乃油炸的各色小面菓子,天安茶，老君眉 第43回 野鸡崽子汤 第45回 洁粉梅片雪花洋糖 第49回 牛肉蒸羊羔，野鸡爪子 第50回 糟鹌鹑 第52回 建莲红枣汤，法制紫姜 第53回 （年初一）屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕 第54回 鸭子肉粥，枣儿熬的粳米粥 第58回 火腿鲜笋汤 第60回 玫瑰露，茯苓霜 第61回 油盐炒豆芽儿 第62回 惠泉酒，虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌的胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥，绿畦香稻粳米饭，女儿茶 第75回 椒油蒪虀酱, 鸡髓笋, 红稻米粥

谁有红楼梦里面饮食的做法或资料！ 三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋爱温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。 《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。 制作方法： 1.将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。 2.鹿筋放在瓷盆中加入清汤、白酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。 3.干贝加汤、葱姜、白酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。 4.起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴白酒、鸡精烧开 ，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。 老蚌怀珠 “老蚌怀珠”用元鱼做主料配以鸽蛋、鸡球、冬瓜球作成。其滋味肥厚，营养丰富，是老年人秋、冬季珍 贵的补品。元鱼是鳖的俗称，也可叫甲鱼、团鱼、水鱼、脚鱼等。用元鱼做菜的方法很多，多为宴席中的名贵菜，用元鱼做菜，首在鲜活，次为刮洗，凡元鱼已死或不净者均不可食。元鱼爱寒味咸，可以养荫清热。平肝熄风，软坚散结。据《废艺斋集稿》记载、传说曹雪芹在世时，曾为招待穷朋友作了一道“老蚌怀珠”原记载中主料为鱼，制作时剖开鱼腹，分为两半，犹如蚌壳两面。研制中改用元鱼，主要因为元鱼的营养价值高，是餐桌上的珍品。同时，’也考虑到元鱼上下壳近似蚌壳的样子。鸽蛋色白，圆如珠，故称“老蚌怀珠” 制作方法： 1.将元鱼剁去头颈部，放尽血，去掉硬盖、尾和爪尖，除去内脏，用冷水洗净。在开水锅中浸烫、刮去黑膜备用。鸡肉剁成块，用水浸透，去净血沫备用。 2.鸡脯肉去皮、筋，用刀背捶成鸡茸，鲜贝也捶成贝茸，将鸡茸和贝茸放在盆中搅匀，加入冷鸡汤、蛋 清、葱油、盐、鸡精，顺一个方向搅拌均匀 3.蛋煮熟去皮，冬瓜去皮、去瓤用刀具制成冬瓜球，放人汤锅中浸透备用。 4.用一紫砂锅放入元鱼、鸡块、鸡汤、葱、姜、绍兴白酒、盐、鸡精入笼蒸约1．5小时后，从砂锅中取 出，拣去鸡块、葱、姜。澄清原汤汁，再复原回砂锅 内，放入鸽蛋、冬瓜球、鸡丸继续蒸至元鱼酥烂，不失其形即可。 怡红祝寿 《红楼梦》第63回“寿怡红群芳开夜宴”，说的是为宝玉等人过生日。“怡红祝寿”即根据这一回的描写而创制。“怡红”指贾宝玉，他号 “怡红公子”，同时以红色的大对虾为主料寓“红’字，这是一道助兴的菜，借以祝福客人健康长寿，万事如意。 制作方法： 1.将对虾剪去头须、 虾枪、爪脚，挑出沙包。用刀划开脊背去 掉沙肠，再用刀在虾中段脊背处和虾腹部各顺划一刀，将虾尾从刀口处翻转，使虾头和虾尾成90度直角放在盘中，用少许盐和绍兴白酒腌渍片刻。 2.用面粉、酵粉掺入水搅拌均匀，发酵后做成寿桃形状，寿桃芯里酿上莲茸豆沙(或枣泥)馅，上笼蒸熟备用。 3.取鲜荷叶用清水洗净，用开水去绿，平铺在白色的尺六盘中，寿桃码放在中间。 4.起锅至火上，微火用油将虾煎成红色，放入白酒、盐、姜汁、糖、醋、清汤大火见开，移小火煨至汁浓时将虾逐个头朝寿桃码放在四周，然后将虾汁均匀地淋在虾上即成。