摘要：
重庆火锅配菜有哪些1，娃娃菜娃娃菜（BabyChineseCabbage或BabyCabbage，译法尚待统一），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开... 重庆火锅配菜有哪些
1，娃娃菜
娃娃菜（Baby Chinese Cabbage 或 Baby Cabbage，译法尚待统一），又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜
一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。
2，空心菜
空心菜（拉丁文名：Ipomoea aquatica?Forsk），是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
3，花椰菜
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。
4，豆腐
豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
5，金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。
参考资料来源：搜狗百科-娃娃菜
参考资料来源：搜狗百科-空心菜
参考资料来源：搜狗百科-菜花
参考资料来源：搜狗百科-豆腐
参考资料来源：搜狗百科-金针菇
火锅都有什么配菜
素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。
还有蔬菜，比如，空心菜，黄芽白，藕片，小油菜等等
肉食类的可以选择丸类.贡丸是首选,还有虾丸，蟹丸，还有鱼片，嗯．鱼肉选草鱼的，比较不容易化掉；如果是辣底锅就要吃五花肉，肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。
如果在临海地区，可以选择的海鲜类会多得多
火锅店后厨配菜组日常流程
1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；
2、上午10点准时参加早会；
3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；
4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；
5、中午12：00迎接客人，开始工作：
（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；
（2）、处理工作中的各种突发事件；
（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；
6、下午14：00值班：
（1）、保证后期菜品的数量和质量；
（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）
7、下午17：00参加班例会：
8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。
9、下午18：00迎接客人，开始工作；
10、晚上21：00值班：
（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。
