摘要：
煮开水蛋怎么煮不烂煮开水蛋的方法材料明细鸡蛋1个步骤1、首先，锅里放适量的清水，大火烧开。2、然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可。3、接下来，将鸡蛋壳磕破，将... 煮开水蛋怎么煮
不烂煮开水蛋的方法
材料明细
鸡蛋 1个
步骤
1、首先，锅里放适量的清水，大火烧开。
2、 然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可。
3、 接下来，将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟。
4、 将烧水的火门关小，使锅里的开水不再大面积的翻滚。
5、 把碗贴近锅中的水面，倾斜，让碗中变白的蛋液和水一同滑入锅内。
6、 然后逐渐调高火门，开锅后保持2分钟即可食用，这样做出来的煮开水蛋能保持原样。
煮鸡蛋水开后几分钟
煮鸡蛋水开后需要再换小火继续煮6分钟，煮鸡蛋
方法如下：
准备材料：鸡蛋 3个、水 适量。
1、首先把鸡蛋用清水冲洗干净，沥干水分。
2、锅中放水，使用大火煮开。
3、煮开后放入鸡蛋，换小火继续煮6分钟。
4、6分钟后捞出鸡蛋，放入凉水里20秒。
5、凉水中取出鸡蛋，这样就完成了。
注意事项：
捞出鸡蛋后放入凉水里20秒是为方便剥鸡蛋的壳。
为什么不可以用开水煮鸡蛋？
沸水煮鸡蛋并不好，这会造成蛋壳破裂，蛋液流出，还会造成营养流失，而且容易烫伤手指。
鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，也被美国、英国的机构评选为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋做法众多，其中以煮鸡蛋最佳。别看煮鸡蛋是件小事，煮不好，营养可能会大打折扣。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
其实，要想掌握煮鸡蛋的诀窍也不难：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
扩展资料：
一、煮不熟的鸡蛋危害更大。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。
二、此外，煮蛋时还可掌握以下技巧：
水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
三、鸡蛋煮的时间太久不好
这不仅会导致其中的B族维生素、维生素E等营养素被破坏，还会致使其中的脂肪酸、胆固醇发生氧化。鸡蛋中含有的不饱和脂肪酸，如亚油酸、花生四烯酸和DHA等，本就容易被氧化，在加热的过程中，随着温度上升，氧化反应的速率加快，氧化后的不饱和脂肪酸如同一位“良民”变为“妖魔”一样，它们进入人体会增加自由基产生，甚至会破坏DHA和细胞结构等。
参考资料来源：人民网-沸水煮鸡蛋并不好 煮鸡蛋也大有玄机
用糖开水煮鸡蛋好不好
用清水煮就好了，现在人们每天摄入糖份量早已超标，再吃糖水蛋有害无益。
开水煮鸡蛋歇后语的下一句
开水煮鸡蛋——滚蛋
