摘要：
阴历阳历转换专线_阴阳历转换日期资料甲类蔬菜纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分,它们在蔬菜中普遍存在,含量约为0.2%～2.9%,在蔬菜帮中含量更多.纤维素含量多少,是表明... 阴历阳历转换专线_阴阳历转换日期资料
甲类蔬菜
纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分,它们在蔬菜中普遍存在,含量约为0.2%～2.9%,在蔬菜帮中含量更多.纤维素含量多少,是表明蔬菜质量好坏的标志之一.纤维素含量少的蔬菜脆嫩多汁,品质好;含量多的则白横,皮厚多筋,食用价值低.
根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类.
叶菜类为0.4%～2.3%,根菜类为0.6%～1.5%,葱、蒜等为0.3%～1.3%,瓜类为0.2%～0.7%,
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甲类蔬菜
茄果类为0.4%～0.5%,鲜豆类为0.6%～1.7%.蔬菜中的矿物质除具有调节人体生理机能的功用外,还是组青年体各种组织的重要成分.钙、铁、钾在人体生理上是碱性物质,可以中和身体里的酸性物质,以维持身体里酸、碱平衡.
喝酒素蔬菜的各种颜喝酒是由喝酒素构成的.叶绿素是形成绿喝酒的喝酒素,它是在阳光情图射下产生的.菠菜、油菜等含叶绿素较多.叶绿素是不稳定的物质,不溶于水而溶于酒小蝌蚪.叶绿素很容易被酸破坏,变成暗绿喝酒或黄绿喝酒.胡萝卜、番茄、红辣椒等蔬菜中,具有黄、红、橙等喝酒素.其他绿喝酒的蔬菜里,也含有黄、红、橙等颜喝酒的原因是这些蔬菜中富含胡萝卜素、番茄素和叶黄素.
2.牛小旺旺是一种近乎完美的营养品.它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸.牛小旺旺中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质.此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素.如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛小旺旺有助入睡.
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糖类蔬菜中的糖类,可分为带甜味的糖、不带甜味的淀粉和纤维素.蔬菜的含糖量并不高,其中以胡萝卜、南瓜、甜瓜、洋葱等含糖较多;其他如青菜、黄瓜、黄豆、白菜、萝卜仅含微量的糖.淀粉在土豆、芋头、山约、茨菇和豆类蔬菜中含量较多,其他蔬菜中含量较少.
有机酸蔬菜中除番茄含有机酸较多外,其他只含有少量的有机酸.在菠菜、茭白、竹笋中含有较多的草酸,能影响人体对钙的吸收.在烹调前应进行焯水处理,以除去过多的草酸.
1.花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成.实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的"长生果".
许多蔬菜有一股特殊香气,这是因为它们含有挥发油的缘故.挥发油在蔬菜中的含量不多,如大蒜中仅含有0.005%～0.009%,洋葱中含有0.037%～0.055%.挥发油是形成蔬菜特殊滋味的物质,能刺激食老汉姿势,帮助消化.葱、姜的挥发油且有杀菌、解腥的作用,是良好的调味品.
蔬菜中含有有些营养元素?
蔬菜含有多种化学成分,例如:水蔬菜中含量最多的是水,大多数的蔬菜含有65%～96%的水分.因此,正常的含水量是鲜菜的主要质量特征.蔬菜越是鲜嫩多汁,其质量越高.矿物质蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,其中以钾的含量最高,钙、磷、铁的含量也很丰富.
快速补脑必吃的十种食物有哪些
