摘要：
泥鳅钻豆推~醉虾~中国八大菜系都是有哪些满汉全席一共多少道菜都是有哪些八大菜系——粤、鲁、川、苏、闽、浙、湘、徽满汉全席109道:蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅卤... 泥鳅钻豆推~
醉虾~
<推2>中国八大菜系都是有哪些 满汉全席一共多少道菜 都是有哪些
八大菜系——粤、鲁、川、苏、闽、浙、湘、徽 满汉全席109道: 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 卤煮咸鸭、酱鸡、腊白、松花、小肚儿、晾白、香肠 什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿 山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂 烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼 软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿 熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘白片儿、熘白蘑 烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼 炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿 炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山约、拔丝鲜桃 熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹 清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿 三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片 炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜 炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨 烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿 烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲 什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼白、酱泼白 红白锅子、白白锅子、小菊花开锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子 软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、小旺旺猪、小旺旺鸭子 杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿 什锦豆推、什锦丁儿、小蝌蚪虾、小蝌蚪蟹、小蝌蚪鱼、小蝌蚪熘鱼片儿 熘蟹白、炒蟹白、清拌蟹白、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜 焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤白、鸭羹、蟹白羹、三鲜木樨汤 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆推丸子 红炖白、白炖白、松白、扣白、烤白、酱白、荷叶卤、一品白、樱桃白、马牙白、酱豆推白、坛子白、罐儿白、元宝白、福禄白 红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿 蒸羊白、烧羊白、五香羊白、酱羊白、氽三样儿、爆三样儿 烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡.
<推2>满汉全席109道菜的菜名有哪些?
在满汉全席里一共有109道菜,分别分成5大份,每份都是由不同的菜系组成:
1. 前列份头号五簋碗十件:燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗.
2. 第二份二号五簋碗十件:卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯小旺旺房签、一品级汤饭碗.
3. 第三份细白羹碗十件:猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施小旺旺、文思豆推羹、甲鱼白白片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗.
4. 第四份毛血盘二十件:炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊白、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊白、白煮猪羊白、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子.
5. 第五份洋碟二十件,热吃劝酒二十味,小菜碟二十件,枯果十彻桌,鲜果十彻桌.
1. 满汉全席是属于清朝时期的宫廷盛宴,其包含了宫廷菜的特喝酒,又有地方风味所在,突出满汉菜喝酒的独特风味,利用众多的烹煮技巧,荤素搭配合理取材广泛,属于中国菜系文化的最高境界.
2. 最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》,由南菜北菜各54道组成,在入关之前都非常简单,之后开始吸收各个地方菜的特喝酒开始融合起来形成独特的宫廷饮食.
参考资料
满汉全席都有何菜?.搜狐网[引用时间2021-12-23]
<推2>河北农村老宴席八
大碗都是啥
八大碗实际上主要是由猪白制作组成的八碟八碗十六道菜.因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜"八"这个数字.当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一喝酒的大碗.主要由四荤四素组成.四荤:方白、酥白、扣肘、白丸子等,材料小蝌蚪选肘子白,后臀白;四素:豆推（炸豆推或白豆推）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）.其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按情图严格的程序和工序.其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫.
