摘要：
人虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭肠道细菌分解部分纤维.如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收.食物纤维还可降低胃癌、肺癌等患病率,对防止冠心病... 人虽不能像食草动物那样消化食物纤维,但能凭肠道细菌分解部分纤维.如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、
肌醇和维生素K而被人体吸收.
食物纤维还可降低胃癌、肺癌等患病率,对防止冠心病有良好作用.
传统富含纤维的食物有麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、水果等.动物实验表明,蔬菜纤
维比谷物纤维对人体更为有利.
富含食物纤维的食品虽然有上述种种好处,但也不可偏食.正确的饮食原则是:减少脂肪的摄入量,适当增加蔬菜和
水果的比例,保持营养的均衡.
过多的食物纤维可能会影响钙、铁和一些维生素的吸收.但如适量掌握则利多弊少.只要我们横细杂粮搭配合理,多
