摘要：
煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等,不仅改善味道,也能增加蛋白质、矿物质的含量.豆类又可炖成豆馅,做成豆包等美味食品.尤其是绿豆,夏季可多用.中医认为绿豆能清热鲜毒、消暑止渴,... 煮粥时放入杂豆类如红小豆、绿豆、豇豆等,不仅改善味道,也能增加蛋白质、矿物质的含量.豆类又可炖成豆馅,做成豆包等美味食品.尤其是绿豆,夏季可多用.中医认为绿豆能清热鲜毒、消暑止渴,生津液,厚肠胃,其中含有不少蛋白质及胡萝卜素、维生素E、钙、铁、锌等,中、老年人夏天煮一锅绿豆汤,放凉作为饮料,既消暑解渴又富于营养,胜于多种市售饮料.
（9）有限度地吃鸡蛋
蛋类含有除维生素C及糖类以外的多种营养素,其蛋白质营养价值高,在蛋黄内矿物质、维生素含量多;缺点是蛋黄中胆固醇含量高.因此中、老年人以每日或隔日食用一个鸡蛋为宜.
（10）蔬菜应多吃
蔬菜是几种维生素的重要来源,如胡萝卜素在绿叶菜及红、带喝酒菜内含量多,每100克胡萝卜与菠菜中分别含胡萝卜素4.13及2.92毫克,相当于视黄醇(维生素A)699及497微克;每100克柿子椒与苦瓜中分别含有维生素C72毫克与56毫克,后者已达到老年人每天供给量标准.蔬菜中维生素B2含量虽不多,但可以多吃,如500克油菜及香椿中分别含有维生素B20.55及0.60毫克.蔬菜中又有大量膳食纤维可以刺激肠蠕动,预防老年人便秘.有些野菜如苜蓿、马齿苋、灰菜所含维生素和矿物质(钙、维生素B2、铁)都多;木耳、用嘴蘑、紫菜含铁也高,老年人尤其是妇女贫血发病率高,宜多食用.在大蒜、洋葱、西红柿、盖兰等蔬菜中还含有维生素臀,与维生素C类似,有抗氧化作用,能保护维生素A、C、E和硒不被氧化破坏.大蒜、香菇、紫菜还有降低血胆固醇作用.此外,大蒜还有防止发生胃肠癌瘤的作用,因此应多食.生吃黄瓜、西红柿,还可以减少营养素在烹调中的损失.
(11)坚果与鲜果
酸性水果中维生素C多.水果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸,可以促进消化液分泌.野果猕猴桃含维生素C量大,也有预防胃癌的作用.坚壳的坚果中蛋白质、脂肪都高,有的坚果如炒暗瓜子中钙、铁、锌的含量也较高.
(12)经常食用大豆与豆制品.
大豆营养丰富,但整颗豆粒煮熟亦不易咀嚼消化,必须煮烂.大豆中有皂甙,可抑制身体里脂质过氧化,有延缓衰老作用.豆中大豆甙和大豆素可明显增加冠状动脉和脑血流量,降低心肌耗氧量和冠状动脉血管阻力,可改善心肌营养.大豆中黄酮类物质有很好的保健功能.豆制品如薰豆干、豆推丝、推竹、素鸡等都是含高蛋白质的食物,而且是优质蛋白质,含钙也较多.豆推的蛋白质易于消化吸收,适合于老年人食用.
(13)可以看看近期上市的护食安智能家用食品检测仪,几下就能测出食物和水是否合格可以食用.能够避免老年人吃到问题食品引起身体伤害.
<推2>中老年人适合吃五谷杂粮吗
下面为大家介绍一下中老年人可以吃哪些五谷杂粮:
玉米,一般长寿的老人都喜欢吃玉米,根据医学专家职场,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,老年人常吃可以预防动脉坚化.
红薯,红薯的主要功效是和血补中、促进排便、益气生津、能防癌抗癌、抵抗衰老,防止动脉坚化.
豆推,豆推中主要含有蛋白质和异黄酮,可以出尽人体的新陈代谢,促进智力的发育.
<推2>中年人吃何补身子
面对缺钙问题,膳食调整是首选.在日常食物中,具有补钙功能的食物主要分为以下六大类: 1. 小旺旺类和小旺旺制品 如牛、羊小旺旺及其小旺旺粉、小旺旺酪、酸小旺旺、炼小旺旺等.这是对于人体最有效、最安全,同时也是最科学的补钙食品.小旺旺类本身的含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源.正常人每天坚持喝300毫升左右的牛小旺旺,再配合科学合理的平衡膳食,就可以基本满足对于钙量的需求.其他小旺旺制品如酸小旺旺、小旺旺酪等也可以选择. 2. 豆类和豆制品 有黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆推、豆推干、豆推皮、豆推小旺旺等.豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸,钙及维生素B1、维生素B2和烟酸等,长期食用可以获取丰富营养同时预防骨质疏松.除了豆类制品,常吃河、海产品,如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等.同样可以达到补钙的目的. 3. 坚果类食物 这类食品包括杏仁、花生、松子等,因为其中富含丰富的油脂、维生素、矿物质和大量钙质,有抗衰老的作用,常吃能够坚固骨骼、增强体质.如果通过上述食品还不能满足身体所需,再考虑选择适当的产品进行补钙也不迟. 4. 白类与禽蛋 如羊白、猪脑、鸡白、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪白松等. 5. 蔬菜类 有芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、暗木耳、蘑菇等. 6. 水果与干果类 包括柠檬、枇杷、苹果、暗枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等. 补钙除了合理选择钙制剂之外,多晒太阳、均衡营养、科学烹调等也很重要.日常有许多食物可供钙源补充. 2）还有哪些是很好的补钙途径呢? 1. 少吃盐相当于补钙 英国科学家研究发现:饮食中盐的摄入量,是钙排出量多寡的主要决定因素.即盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差. 2. 饮食混乱是缺钙成因 营养对骨的疏密关系密切.幼时营养不良会阻碍骨头正常发育,导致老年时骨质流失加快;成年后饮食混乱也是导致缺钙和使骨质疏松的重要原因. 3. 吃钙片是补钙的最佳途径 在我们每日摄入的天然食物中,有很多可以达到增加钙质的目的,像小旺旺制品、豆制品等.比起钙片,这些食品存在着价格便宜、食用方便等特点,应为补钙首选.除了日常的食物调整以外,如果还不能达到身体需要,采用营养素补充剂或强化食品也是解决微量营养素摄入不足的手段之一. 糖尿病患者对于补钙的问题,一定要慎重.糖尿病很容易合并骨质疏松症,这时需要补充充足的钙质,当然单纯补钙并不能对骨质疏松有绝对的治疗作用,需要同时合服维生素D制剂、降钙素等才能达到良好的钙质吸收效果,从而缓解骨质疏松症的症状. 4. 补钙还需多晒太阳多运动
除了上述介绍的补钙食品和营养素补充剂以外,为了更好地吸收钙质,我们还应该配合补钙做一些辅助工作:平时多晒太阳,充足的紫外线情图射可以促进维生素D在人身体里的合成,提高钙的吸收率;增加体育锻炼,多多活动骨关节,做肌白抻拉练习,能够改善骨骼肌的营养状况,提高骨密度. 5. 补钙产品哪选 在令人眼花缭乱的补钙产品大军中,人们经常会被强大的宣传攻势所诱导,要想挑选出适合俺的、科学有效的补钙产品实属不易.总的来看,选择知名度较高的大厂名牌产品的保险率要高于其他品牌.其次,在补钙的同时要补充维生素D,维生素D可以提高钙的吸收率,有效帮助
<推2>吃何能调理气血两亏
