摘要：
做法:1、韭菜一1653把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中.2、胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后,再切成细丝,不会切细丝的,可以用刮出细丝.... 做法:
1、韭菜一1653把,择去老叶及黄叶,掐去根部,清洗干净切成段放在盆中.
2、胡萝卜一根先清洗干净,再削去胡萝卜的外皮,切成薄片以后,再切成细丝,不会切细丝的,可以用刮出细丝.
3、大葱一段破开切成葱粒,生姜切成姜片.大蒜切成蒜片与葱姜一起放在盆中.
4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来,加入食盐2克,加入食盐,绿豆芽的浮皮就会自动飘上来,好捡去绿豆芽的皮.
5、锅内烧水,倒入料酒4克,放入胡萝卜和绿豆芽,料酒可以减少绿豆芽的豆腥味,水烧开以后,倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分.
6、锅内烧油,放入葱姜蒜,再抓入干辣椒几粒,一起翻炒,炒出香辣味.
7、然后放入韭菜继续翻炒,放入食盐2克,鸡粉2克,开大火,放入胡萝卜丝和绿豆芽快速翻炒,翻炒均匀以后,淋入芝麻香油3克,提亮一下喝酒泽,装盘了.
小贴士:
炒素三丝一定要大火,快炒,小火久炒菜就会变喝酒,炒出来喝酒泽不好看,用嘴感也差.
红烧鸡白用料:
鸡白,九层塔,红辣椒,米酒,冰糖,葱,暗麻油,酱油,姜,蒜.
做法:
1、鸡白选择三黄鸡就可以,我用的是鸡腿白和鸡翅,它们的白质细嫩,更好吃,首先将鸡白剁成一
用嘴能吃下的小块儿.
2、洗净九层塔,摘去根茎,留叶子.将红辣椒切成小段儿.生姜切成片,大蒜只需要去皮,不需要切.葱切小段.
3、锅内倒水,将鸡白冷水下锅,加一点米酒焯水,焯好水以后捞出,沥干水分,如果表面的浮沫比较多,可以用温水清洗干净.
4、锅内倒油,下姜片和大蒜粒,待煸出香味后,倒入鸡白翻炒均匀,再放入一点葱段炒香.(一半植物油,一半暗麻油.)
5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒,再放入2块冰糖,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右.(鸡翅和鸡腿白比较好熟,而且白质也比较细嫩,所以不需要长时间煮制.)
